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店名
栃の実せんべい総本家 養老軒オンラインショップ
会社名
合資会社養老軒
所在地
〒509-2207
岐阜県下呂市湯之島852
電話番号
0576-25-2050
FAX番号
0576-24-1340
営業時間
9:00~17:00
取扱商品
栃の実せんべい
小倉パイまんじゅう
アップルパイまんじゅう
抹茶パイ
各種焼き菓子
メッセージ
明治25年の創業。「養老軒」の名は初代玉置鶴吉が信仰の深かった当地の古刹で京都妙心寺の末寺となる禅昌寺の老師より頂いた由緒ある名前なのです。養老軒の名は、現在でも本山京都妙心寺の中に見ることができます。

創業当時から初代鶴吉がこだわり続けたのは飛騨地方で産するトチノミの味でした。
パリッとした歯ざわりと玉子をふんだんに使ったふくよかな味わいに、トチノミの独特の風味が加わって、トチノミの産地で巧みに加工されなくては出来ない特徴的な味わいを作ることに成功したのです。

その味は『お菓子風土記』で次のように評価されました。
「栃の実せんべい、名のとおりトチの実のごつごつと浮き出た小判形のせんべいである。きめがあらく、伐り出したままの御影石のような手ざわりが、この菓子のできた明治をいまに引きもどしたような素朴さで、山里の味わいを残している。」 (『お菓子風土記』読売新聞くらしの案内編より)

また小学館発行「サライ」1996年12月19日号の老舗煎餅特集と、 同社発行の単行本shorter library「老舗煎餅」に掲載されました。 1999年6月 婦人画報社刊「老舗の逸品」に掲載されました。

主な受賞
 昭和4年10月
  全国温泉博覧会・全国土産品評会にて一等金牌受領。
 平成6年
  第22回全国菓子大博覧会にて金賞受賞。

初代が確立した技法を頑固に守り、深山の恵みを使った素朴な味わいの「栃の実せんべい」を伝えてまいります。